A forma como você faz a comida é importante para uma vida melhor. Não sou especialista no assunto, mas quero trazer algumas dicas importantes para que você cozinhe de modo saudável em casa. Certas escolhas, como assar ou fritar, carne vermelha ou peixe, podem fazer diferença na balança e também no seu bem-estar.
Nos capítulos anteriores dessa série especial, já falamos de algumas fases importantes para ter uma alimentação saudável.
Destacamos que o ato de comer pode ser divido em quatro etapas:
1. Como comprar alimentos de forma saudável: http://bit.ly/1rjl5zx
2. Guardar os alimentos de forma saudável: http://bit.ly/ZyyxsJ
3. Preparar os alimentos de forma saudável;
4. Escolher e comer de forma saudável.
Portanto, hoje veja algumas dicas de como preparar a comida, sem prejudicar o sabor e principalmente a saúde:
– Ao preparar o arroz, não há a necessidade de fritá-lo em óleo antes de cozinhar. Um conselho para diminuir as calorias é colocar água quente na panela para dourar a cebola e o alho, tomando cuidado para não queimar.
– Prefira arroz integral, pois ele possui mais nutrientes, minerais e um pouco menos de carboidratos que o branco.
– Quando for cozinhar o feijão, faça com alhos, cebolas e alguns vegetais. Evite os temperos prontos, pois têm gordura saturada, além de um alto teor de sódio, o sal de cozinha.
– Além disso, existe uma proteína no feijão, chamada rafinose, que gera gazes, para evitar estes sintomas cubra o feijão, antes do preparo, com água fervendo por 10 a 15 minutos, depois prepare normalmente, existem também outros tipos de feijão que geram menos gazes, como o azuki, por exemplo.
– Os mesmos cuidados são recomendados com outros grãos que tenham casca, como grão de bico, ervilha e lentilha.
– Na hora de fazer a carne, procure grelhar, assar ou cozinhar. As frituras são muito gordurosas e, se consumidas em excesso, podem causar graves problemas de saúde, como obesidade, colesterol elevado e entupimento das artérias.
– Você pode fazer isso também com batatas e hambúrgueres, assim, eles ficarão mais saudáveis e continuarão saborosos.
– Se for fazer frango, sempre retire a pele, já que ela é rica em gordura saturada, o que aumenta o colesterol ruim (LDL).
– Peixe é uma boa opção para os que desejam hábitos saudáveis. Ele possui cerca de 20% de proteína de ótima qualidade em sua composição. O ideal é prepará-los em um forno a vapor para manter cerca de 90% de suas vitaminas.
– Porém, é importante ficar atento a um detalhe: nem sempre a carne vermelha é a vilã da história e é pior do que carne branca. Depende do tipo de cada uma e como são feitas. Na hora de escolher a carne vermelha, por exemplo, opte por cortes mais magros, como filé mignon, lagarto, patinho, alcatra.
– Outro componente importante na alimentação é o ovo, porque é rico em proteínas e garante o bom funcionamento do organismo. Mas, é preciso ficar atento na hora de prepará-lo. Prefira o ovo cozido, pois elimina as gorduras prejudiciais à saúde presentes no ovo frito. Se for fritá-lo, use água em vez de óleo e manteiga. Não é recomendado ovo cru, pois é um meio de contaminação da bactéria Salmonela. Se quiser fazer uma omelete, procure colocar legumes e tente assar, em vez de fritar.
– Um dos grandes aliados da boa alimentação é o brócolis. Para que haja uma maior retenção de seus nutrientes, o ideal é cozinhá-lo entre 4 e 6 minutos no vapor, apenas.
– Cozinhar legumes e verduras no vapor é uma ótima maneira para não perder nutrientes. Quando cozinhamos em água, as vitaminas dos alimentos vão embora junto com a água escorrida.
– A salada deve ser temperada com azeite de oliva, que proporciona o consumo de gorduras de qualidade.
– Outra ressalva importante: Você já jogou fora casca laranja ou banana, talos de beterraba e as folhas de cenoura? Se sim, não faça mais isso. Está na hora de rever seus hábitos, porque aproveitar alimentos por completo aumenta a ingestão de vitaminas, minerais e fibras. Todos os talos – menos o de mandioca por ser tóxico – podem ser picados ou triturados em massas de bolos, pães, ensopados, omeletes, farofas. As cascas de laranja e maracujá podem virar geleias; as de maça e banana incrementam vitaminas de frutas. Já, folhas de cenoura cruas ficam gostosas na salada.
– E, para finalizar, procure fazer o seu suco de maneira natural, com o menor número de açúcar possível.
No último capítulo dessa série, saiba como montar o seu prato de modo saudável e o jeito mais adequado de comer.
Fique de olho,
Saúde!
