Calor forte aumenta o risco de intoxicação alimentar

O calor é um grande inimigo quando se fala de intoxicação alimentar. Nesse período, há um risco maior de contrair esse problema de saúde, causado pela ingestão de alimentos ou água contaminados por bactérias, parasitas e vírus.

Portanto, fique alerta com o que você come, especialmente fora de casa. Alimentos consumidos em lanchonetes e restaurantes podem representar riscos para a saúde se não forem devidamente preparados e acondicionados. A intoxicação pode ocorrer em qualquer época do ano se o alimento não for devidamente lavado, preparado e armazenado, entretanto, no calor, essa situação se agrava por causa da dificuldade de se manter a comida refrigerada, aumentando ainda mais as chances de contaminações.

A infecção bacteriana é a principal causa. Os diferentes tipos de Salmonella e o Staphylococcus aureus são os mais frequentes agentes da infecção, uma vez que são capazes de viver e multiplicar-se no interior dos intestinos do indivíduo causando a conhecida GECA (gastroenterocolite aguda), conhecida popularmente como “piriri”.

A Salmonella é transmitida pela ingestão de alimentos, especialmente carne, ovos e leite, que foram contaminados ao entrar em contato com as fezes de animais infectados. No caso dos Staphylococcus aureus, encontrado na pele das pessoas sem causar danos, a intoxicação é provocada por uma toxina que a bactéria produz e contamina os alimentos no momento de seu preparo ou manuseio.

Os movimentos mais comuns de contaminação de alimentos são:

– Durante o processamento: é possível encontrarmos bactérias nos intestinos de animais sadios que usamos como alimento. E, se as bactérias entram em contato com carne ou aves durante esse processo, os alimentos ficarão contaminados;

– Durante o crescimento do alimento: frutas e vegetais frescos podem ser contaminados se forem lavados ou irrigados com água contaminada por dejetos de animais ou esgoto humano;

– Durante a manipulação: há a contaminação quando uma pessoa infectada toca a comida, com a mão suja, por exemplo, ou quando o alimento entra em contato com alguma coisa contaminada;

– Por meio do ambiente: muitos organismos prejudiciais encontrados na sujeira, poeira e água podem cruzar o caminho do que comemos. Alimentos enlatados que não foram preparados adequadamente podem conter organismos invasores, por exemplo.

Os sintomas da intoxicação alimentar são: náuseas, vômito, diarreia, febre, dor abdominal, cólicas e mal-estar. Nos casos mais graves, pode ocorrer desidratação, queda da pressão arterial e até sepse, ou seja, infecção generalizada. Os pacientes com esse problema devem fazer repouso e ingerir muito líquido. A intoxicação alimentar é especialmente grave e potencialmente fatal para crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico debilitado.

Portanto, é importante que você tenha alguns cuidados:

– Lave bem as mãos antes das refeições ou quando for lidar com os alimentos;

– Refrigerar ou congelar os alimentos perecíveis prontamente. Embale-os antes de coloca-los na geladeira ou no freezer;

– Lave os utensílios de cozinha com água quente e sabão;

– Mantenha os alimentos crus separados de alimentos prontos para o consumo;

– Cozinhe os alimentos a uma temperatura segura;

– Evite comer carne crua ou mal passada qualquer que seja sua procedência;

– Não descongele os alimentos à temperatura ambiente;

– Jogue o alimento fora em caso de dúvida.

Nem todas as enterocolites são decorrentes de intoxicação alimentar, ao contrário, a maioria das diarreias infecciosas é viral e transmitida pelo ar. Entretanto, as infecções bacterianas intestinais são bem mais graves e, frequentemente, necessitam de assistência médica de emergência, o que torna essas dicas mais importantes ainda.

Fique de olho,

Saúde!